RECETARIO DE COCINA CROATA
Esta semana, aprenda a hacer la tradicional receta croata PITA OD JABUKA (Pita de Manzanas) ideal para acompańar un buen café, y disfrutarla calentita, tibia o fría en cualquier momento del día!
PITA OD JABUKA
Pita de manzanas
Ingredientes :
Masa :
140 grs. azúcar
280 grs. manteca
4 yemas
420 grs. harina
Relleno :
7 manzanas
Azúcar cant. necesaria
Ralladura de un limón
Jugo de un limón
Preparación de la Masa:
Hacer un sablage con la manteca, el azúcar, las yemas y la harina hasta que se convierta en una masa. Dividir la masa en 2 partes. Estirar y colocar una sola parte en la placa o asadera.
Preparación del Relleno:
Cortar las manzanas, filetearlas, colocarlas en un bowl y agregarles azúcar y limón a gusto. Dejar descansar media hora.
Espacir las manzanas filteadas sobre la masa que está en la placa , y por encima colocarle la 2da. parte de la masa estirada que habíamos separado. Llevar a horno.
Una vez que toma un color dorado, retirar del horno, y esparcirle azúcar impalpable.
KIFLICE OD ORAHA (Medialunitas de Nuez)
Ingredientes :
350 grs. harina
200 grs. manteca
100 grs. nueces molidas
80 grs. azúcar
1 clara sin batir
Preparación :
Colocar la harina en un recipiente grande, y agregar la manteca fría (en trocitos). Mezclar los ingredientes con las manos hasta formar una masa. Agregar las nueces, el azúcar y la clara sin batir, y mezclar hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera. Armar medialunas chicas (ver foto) , y colocarlas sobre una placa enmantecada. Hornear hasta que las medialunitas obtengan un color apenas dorado. Espolvorear con azúcar impalpable.
KUGLOF I
Ingredientes:
3 huevos
300 grs azucar
150 grs leche
150 grs aceite
300 grs harina 0000
1 C cacao
100 grs pasa de uva (opcional)
esencia de vainilla
Preparación:
Encender el horno.
Enmantecar y enharinar un molde. Reservar.
Batir los huevos con el azucar a punto letra*.
Agregar mezclando suavemente, la leche, el aceite, las pasas*, la harina y la esencia.
Colocar los 2/3 de la preparacion en el molde, y al resto agregarle el cacao, mezclar y colocarlo en el molde, por el medio de la preparación.
Colocar en horno mediano, aprox. 45 minutos.
Observaciones:
Punto letra: Batir en batidora, hasta que levantando con una cuchara o con el mismo batidor, marquemos una letra y quede marcada.
Pasas de uva: Mezclarlas con la harina, para agregarlas a la preparación.
Se puede reemplazar el aceite por manteca derretida, colocada a temperatura ambiente.
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